Konditori 2

kurs

Ämne

Bageri- och konditorikunskap

Kurskod

BAGKON02

Poäng

200p

Kursens omfattning av ämnets syfte

visa hela ämnets omfattning

Den omfattning som listas här är en insikt i hur kursen konditori 2 relaterar till syftet med ämnet bageri- och konditorikunskap, samt vilka förmågor en elev som läser kursen bör utveckla under dess gång.

Förmåga att planera och organisera tillverkning av bröd, bakverk och konditoriprodukter.
Förmåga att tillverka olika produkter utifrån trend och tradition samt använda och vårda lämpliga redskap, maskiner och annan utrustning.
Färdigheter i att arbeta utifrån recept och arbetsbeskrivningar.
Färdigheter i att utföra receptberäkningar och ekonomiska kalkyler.
Förmåga att välja och hantera råvaror.
Förmåga att förpacka och märka färdiga produkter.
Förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.
Kunskaper om lagar och andra bestämmelser om hygien, arbetsmiljö och säkerhet.
Förmåga att utvärdera arbetet och resultatet.

Centralt innehåll

Detta är det innehåll som bör läras ut inom ramarna för kursen konditori 2.

Tillverkning av avancerade konditoriprodukter med olika tillverkningsmetoder och tekniker.
Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av konditoriprodukter.
Tillverkning av avancerade konditoriprodukter utifrån smak, utseende, trend och tradition samt bestämning av produktens pris och kvalitet utifrån ekonomiska kalkyler.
Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet.
Paketering och märkning av konditoriprodukter.
Hygien och hygienbestämmelser.
Ergonomi och ergonomiska riskfaktorer i arbetet.
Arbetsmiljö och säkerhet.

Kunskapskrav

Dessa är kraven för olika betyg i kursen konditori 2.

Eleven planerar och organiserar i samråd med handledare tillverkning av avancerade konditoriprodukter samt genomför arbetet i viss mån metodiskt och hantverksmässigt.

I sitt arbete använder eleven med visst handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.

Produkten är av tillfredsställande kvalitet.

Eleven planerar och organiserar efter samråd med handledare tillverkning av avancerade konditoriprodukter samt genomför arbetet metodiskt och hantverksmässigt.

I sitt arbete använder eleven med gott handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.

Produkten är av tillfredsställande kvalitet.

Eleven planerar och organiserar efter samråd med handledare tillverkning av avancerade konditoriprodukter samt genomför arbetet metodiskt och hantverksmässigt.

I sitt arbete använder eleven med mycket gott handlag vanliga tillverkningsmetoder, redskap, maskiner och annan utrustning som är lämpliga för uppgiften.

Produkten är av god kvalitet.

Eleven följer med viss säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.

I arbetet utför eleven ekonomiska kalkyler och redogör översiktligt för samband mellan råvaror, kvalitet och pris.

Dessutom hanterar eleven i samråd med handledare råvarorna på lämpligt sätt.

När arbetet är utfört väljer eleven med viss säkerhet lämpligt förpackningsmaterial samt förpackar och märker den färdiga produkten.

Eleven följer med viss säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.

I arbetet utför eleven enkla ekonomiska kalkyler och redogör för samband mellan råvaror, kvalitet och pris.

Dessutom hanterar eleven efter samråd med handledare råvarorna på lämpligt sätt.

När arbetet är utfört väljer eleven med viss säkerhet lämpligt förpackningsmaterial samt förpackar och märker den färdiga produkten.

Eleven följer med säkerhet recept och arbetsbeskrivningar.

I arbetet utför eleven enkla ekonomiska kalkyler och redogör för samband mellan råvaror, kvalitet och pris.

Dessutom hanterar eleven efter samråd med handledare råvarorna på lämpligt sätt.

När arbetet är utfört väljer eleven med säkerhet lämpligt förpackningsmaterial samt förpackar och märker den färdiga produkten.

Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt samt motiverar översiktligt arbetssättet utifrån lagar och andra bestämmelser om hygien, arbetsmiljö och säkerhet.

Dessutom utvärderar eleven arbetet och resultatet med enkla omdömen.

När eleven samråder med handledare bedömer hen med viss säkerhet den egna förmågan och situationens krav.

Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt samt motiverar utförligt arbetssättet utifrån lagar och andra bestämmelser om hygien, arbetsmiljö och säkerhet.

Dessutom utvärderar eleven arbetet och resultatet med nyanserade omdömen.

När eleven samråder med handledare bedömer hen med viss säkerhet den egna förmågan och situationens krav.

Eleven arbetar på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt samt motiverar utförligt och nyanserat arbetssättet utifrån lagar och andra bestämmelser om hygien, arbetsmiljö och säkerhet.

Dessutom utvärderar eleven arbetet och resultatet med nyanserade omdömen samt ger förslag på hur arbetet kan förbättras.

När eleven samråder med handledare bedömer hen med säkerhet den egna förmågan och situationens krav.

Betyget B innebär att kunskapskraven för C och till övervägande del för A är uppfyllda.

Kommentar från kriterie.se: till övervägande del är inte nödvändigtvis ekvivalent med en kvantitativ jämförelse!

För mer information, se Skolverkets stödmaterial för betygen B och D.

Betyget D innebär att kunskapskraven för E och till övervägande del för C är uppfyllda.

Kommentar från kriterie.se: till övervägande del är inte nödvändigtvis ekvivalent med en kvantitativ jämförelse!

För mer information, se Skolverkets stödmaterial för betygen B och D.